Letnje Salate: Savršen Izbor za Brz i Ukusan Obrok

Kako temperatura raste, a dani postaju topliji, potreba za teškim, gustom obrocima opada. Leto je vreme laganih, osvežavajućih i nutritivno bogatih jela koja nas hrane, a istovremeno i rashlađuju. U tom smislu, letnje salate predstavljaju apsolutnog pobednika. One su savršena kombinacija ukusa, teksture i svetlosti, omogućavajući nam da uživamo u obroku koji ne opterećuje organizam.

Prednosti letnjih salata su brojne. Pripremaju se brzo, zahtevaju minimum kuvanja (ako uopšte zahtevaju), idealne su za donošenje na izlete, roštilj žurke ili kao brz ručak za posao. Osim toga, nude beskonačne mogućnosti za kreativnost - možete mešati različita povrća, voće, sireve, mesne prerađevine, testenine i prelive prema sopstvenom ukusu i onome što imate u frižideru.

U nastavku ćete naći kolekciju pažljivo odabranih recepta za letnje salate koji su jednostavni za pripremu, a neverovatno ukusni. Od klasičnih mešavina do nešto egzotičnijih kombinacija, svaka salata će doneti svežinu na vaš sto.

Salata sa Pastom, Pariserom i Povrćem

Ovo je izuzetno zasitna salata koja može da posluži kao samostalan glavni obrok. Kombinacija tjestenine, parizera i kuvanog povrća čini je omiljenom kod dece i odraslih.

Sastojci:

• 450 g smrznutog graška i mrkve
• 200 g tjestenine (po izboru, npr. ljuske, makarone)
• 400 g parizera
• 200 g kiselih krastavaca
• 200 g majoneze
• 1 jogurt (180-200g)
• Kašika soka od limuna
• ½ kašičice šećera
• So i biber po ukusu
• Malog svežeg peršuna, kopra i vlasca
• 2 tvrdo kuvana jaja
• 2 čvrsta paradajza
• 1 mala glavica crnog luka

Priprema:

1. Smrznuti grašak i mrkvu skuvajte u slanoj vodi oko 6 minuta na blagoj vatri. Ocedite ih i potpuno ohladite.
2. Tjesteninu skuvajte u velikoj količini slane vode, vodeći računa da ostane al dente, tj. malo čvrsta. Ocedite je, temeljito je isperite hladnom vodom da se prekine proces kuvanja i ponovo ocedite.
3. Parizer isečite na kockice veličine oko 1 cm.
4. Kisele krastavce isečite na tanke trakice ili kolutiće.
5. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte.
6. U većoj posudi za mešanje, izmešajte majonezu i jogurt. Dodaje sok od limuna, so, biber i šećer. Dobro umutkajte.
7. U umak dodajte sitno seckani peršun, koper i vlasac.
8. U posudu sa prelivom dodajte ohladenu tjesteninu, ohladjeno kuvano povrće, parizer, kisele krastavce i crni luk. Temeljno sve izmešajte da se sastojci ravnomerno preliju umakom.
9. Salatu ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta kako bi se ukusi spojili.
10. Pred serviranje, salatu ukrasite na četvrtine isečenim tvrdo kuvanim jajima i paradajzom isečenim na osminke.

Osvežavajuća Salata od Krastavaca sa Jogurtom

Neverovatno jednostavna i brza salata, savršena uz roštilj ili kao lagani predjelo. Jogurtni preliv je blag i osvežavajući.

Sastojci:

• 1 kg svežih krastavaca
• 1 čen belog luka
• So i mleveni biber
• Mlevena crvena paprika za dekoraciju
• 100 ml kisele pavlake
• 100 ml jogurta

Priprema:

1. Krastavce operite, oljuštite po želji. Isecite ih uzdužno i kašičicom očistite od semenki. Zatim ih isecite na tanke šnite ili trake.
2. Krastavce posolite, pobiberite i dodajte sitno iseckani beli luk. Lagano promešajte.
3. U drugoj posudi, izmešajte kiselu pavlaku i jogurt.
4. Prelijte krastavce sa smesom pavlake i jogurta i dobro promesajte.
5. Ozdravite sa malo mlevene crvene paprike i servirajte odmah, dok su krastavci još uvek hrskavi.

Carska Salata sa Parmezanom i Krutonom

Salata za one koji vole intenzivnije i složenije ukuse. Specijalan preliv od sardela i worcester sosa daje joj jedinstvenu dubinu.

Sastojci:

• 1 glavica mekane zelene salate (npr. ledenberg)
• 1 žumanjak (od kuvanog jajeta)
• 1 kašičica senfa
• 1 kašičica octa
• 1 kašičica worcester sosa
• 2 fileta sardela
• 1 čen belog luka
• 25 ml maslinovog ulja
• So i biber
• 50 g parmezana (ili drugog tvrdog sira)
• 1 kriška dobrog belog kruha

Priprema:

1. Salatu operite, osušite i natrgajte rukama na manje komade u veliku posudu.
2. U sečku za hranu ili blender, stavite žumanjak, senf, sirće, worcester sos, sardele, oljušteni beli luk, maslinovo ulje, so i biber. Blendirajte do glatkog preliva.
3. Preliv prelite preko salate i rukama (ili sa dve viljuške) veoma pažljivo izmešajte da se svaki list salate premaze.
4. Kruh isecite na manje kockice (krutone). Popečite ih na malo ulja u tavi dok ne porumene i postanu hrskavi. Ohladite ih.
5. Parmezan narendajte na trenici.
6. Salatu pospite krupno rendanim parmezanom i ohlađenim krutonima. Servirajte odmah.

Salata od Graha i Tune

Bogata proteinima i vlaknima, ova salata je izuzetno hranljiva. Ukusi Sredozemlja oživljavaju u svakom zalogaju.

Sastojci:

• 1 konzerva crvenog ili smeđeg graha (oko 400g)
• 1 konzerva tune u maslinovom ulju (oko 120g ocedenog)
• 1 mala konzerva kukuruza (oko 200g) ili šolja kuvanog
• 250 g malog paradajza (cherry)
• 1 mladi luk (ili crveni luk)
• 1 feferon (po želji, svež ili ljuti)
• ½ limuna
• So, biber, suvi origano
• Maslinovo ulje iz konzerve tune

Priprema:

1. Grah dobro ocedite i isperite pod mlakom vodom. Ostavite da se cedi.
2. Tunu ocedite, ali sačuvajte malo ulja za preliv.
3. Kukuruz ocedite.
4. Mali paradajz isecite na polovine ili četvrtine.
5. Mladi luk i feferon sitno iseckajte.
6. U velikoj posudi, pomešajte grah, tunu (razdrobite je viljuškom), kukuruz, paradajz, mladi luk i feferon.
7. Posolite, pobiberite, dodajte origano po ukusu.
8. Prelijte sa sokom od po pola limuna i malo maslinovog ulja iz konzerve tune. Dobro promesajte.
9. Ostavite salatu da odstoji najmanje sat do dva sata u frižideru kako bi se ukusi smirili i spojili. Servirajte ohlađeno.

Sredozemska Salata sa Salamom i Feta Sirom

Ovo je svečanija varijanta salate, puna različitih tekstura i ukusa. Krutoni, pečare, feta sir i salama čine je zaista posebnom.

Sastojci (za 4 osobe):

• 1 mali crveni luk
• 100 g šampinjona
• 1-2 čena belog luka
• 2 zrela paradajza
• 1 krastavac
• 100 g suve salame (po izboru)
• 1 glava zelene salate (npr. ledenberg)
• 6 kašika maslinovog ulja
• 2 kriške belog kruha
• 2 kašike vinskog octa
• So i biber
• 100 g feta sira
• Svež bosiljak

Priprema:

1. Crveni luk oljuštite i isecite na tanke pločice. Šampinjone operite i isecite na listiće. Beli luk sitno iseckajte.
2. Paradajz i krastavac operite. Paradajz isecite na veće komade, krastavac na kolutiće.
3. Salamu isecite na trakice. Feta sir zdrobite viljuškom.
4. Salatu operite, osušite i natrgajte na komade.
5. Na umerenoj vatri, u tavi zagrejte 1 kašiku maslinovog ulja. Dodajte crveni luk i dinstajte 5 minuta. Dodajte šampinjone i beli luk i pirjajte još 5 minuta dok gljive ne omeksaju i ne porumene. Skinite sa vatre i ohladite.
6. Kruh isecite na kockice. U drugoj tavi, zagrejte još 1 kašiku ulja i popečite kockice kruha (krutone) dok ne porumene i postanu hrskavi. Ohladite ih.
7. Za preliv: u posudici, mutikajte preostale 4 kašike maslinovog ulja, sirće, so i biber.
8. U ogromnoj posudi za salatu, stavite paradajz, krastavac, salatu i sitno seckani bosiljak. Lagano promesajte.
9. Povrće prelijte sa pripremljenim prelivom i ponovo lagano promešajte.
10. Na povrće ravnomerno rasporedite salamu, feta sir, ohlađene pečarke sa lukom i krutone. Lagano promesajte samo jednom ili dva puta da se sve kombinuje, ili jednostavno poslužite tako što će gosti sami mešati. Servirajte odmah.

Hrskava Salata od Krastavaca sa Feta Sirom i Orahom

Kontrast slanog feta sira i aromatičnih oraha čini ovu salatu pravim užitkom. Savršen pratioac bilo kog pečenog mesa.

Sastojci:

• ½ kg svežih krastavaca
• 3 dl kisele pavlake
• 250 g feta sira
• 100 g oraha
• 2 čena belog luka
• So i biber

Priprema:

1. Orahe sitno iseckajte nožem ili ih usitnite u sečki za hranu, ali ne u prah.
2. Krastavce oljuštite i